herreköket

Välkommen till ett herrekök mitt i Vadstena Slott. Här får du inblick hur en typisk middag kan ha sett ut på 1600-talet.

Lite historia

Under 1600-talet genomgick kostvanorna i Europa och därmed också i Sverige vissa förändringar jämfört med medeltiden. Perioden kännetecknades av en ökad global handel och nya livsmedel introducerades från andra delar av världen.

Här är några aspekter av kostvanorna på 1600-talet:

Nya livsmedel från Amerika:
Under denna period kom många nya livsmedel till Europa från Amerika genom den colombianska utbytet. Exempel på sådana livsmedel inkluderar potatis, majs, tomater och tobak. Potatisen blev särskilt viktig som en billig och näringsrik basföda.

Kött och fisk:
Kött och fisk fortsatte att vara viktiga beståndsdelar i kosten. Adeln hade tillgång till olika köttslag, inklusive vilt, nöt och fläsk, medan fisk var populärt längs kusterna.

Spannmål och bröd:
Spannmål som korn och råg fortsatte att vara grundläggande för kosten, och bröd var en viktig del av måltiderna. Olika sorters bröd bakades beroende på tillgängliga spannmål.

Mjölkprodukter:
Mjölkprodukter som ost och smör var vanliga, särskilt på landsbygden där man höll boskap.

Sötsaker och konfektyr:
Socker blev alltmer tillgängligt och användes i ökande grad som sötningsmedel. Sötsaker och konfektyr blev populära bland överklassen.

Kryddor och örter:
Kryddor och örter användes för att ge smak åt maten, och handeln med dessa var en viktig del av den globala ekonomin.

Te och kaffe:
Te och kaffe introducerades och blev gradvis populära drycker bland överklassen. Dessa drycker hade tidigare varit exklusiva och var dyra.

Måltidsstruktur:
Måltidsstrukturen var oftast uppdelad i tre huvudmåltider om dagen, liknande dagens frukost, lunch och middag. Middagen var den största och mest betydelsefulla måltiden.

Kostvanorna varierade beroende på samhällsklass och tillgänglighet till olika livsmedel. Generellt sett markerade 1600-talet övergången till en mer varierad kost tack vare globalisering och handel.